Rukola
Rokietta siewna, zwana potoczniej rukolą, nie jest tak naprawdę sałatą, lecz rośliną należącą do rodziny kapustowatych. Zdawać by się mogło, że jeśli ją chętnie jemy to są na południu Europy jej wielkie plantacje. Nic bardziej mylnego. Rukola rośnie dziko m.in. w obrębie Morza Śródziemnego. Roślina, która cechuje się mocno zielonymi liśćmi jest zdecydowanie ostrzejsza i bardziej gorzkawa od tradycyjnej sałaty.
Rukola świetnie nadaje się do dań z kuchni śródziemnomorskiej (grecka, włoska, hiszpańska). Doskonała w połączeniu z pomidorami, każdym rodzajem orzechów, oliwkami, mozzarellą, fetą, a nawet do dań z makaronów. Włosi używają rukoli przy produkcji past kanapkowych. Taką pastę z rukolą i oliwkami możemy dostać we włoskich dyskontach już od 0,55 €.
Rukola w 100 g zawiera 19 kcal, sporo witamin C, beta-karotenu, witamin z grupy B, kwasu foliowego, siarki, wapnia, potasu, a także żelaza.
Niektórzy nazywają ją sałatą zimową. Drugą nazwę zawdzięcza temu, że można ją uprawiać przez niemal cały rok. Dzięki temu możemy uraczyć nasze podniebienia wspaniałą sałatą nawet w listopadzie czy grudniu. Jeśli mamy własną doniczkę lub ogródek, nie powinien dziwić nas fakt, że roślina ta potrzebuje 6-8 tygodni na rozwój. Sadząc ją wczesną wiosną, smakiem możemy cieszyć się już w maju.
Jej kruche i bez posmaku goryczki listki są popularne zwłaszcza we Francji. Listki są drobne, zaokrąglone o lekko orzechowym posmaku. Sałata ta wpływa dobrze na skórę i paznokcie, dlatego roszponkę poleca się paniom, które mają wysuszoną skórę lub zniszczoną płytkę paznokcia.
Sałata ta idealnie komponuje się z orzechami włoskimi a także oliwą z oliwek. Roszponkę można mieszać z innymi, bardziej charakterystycznymi w smaku sałatami, dzięki czemu nasze danie będzie posiadało duże walory smakowe. Poleca się ją do: bardziej pożywnych (np. z mięsem lub serem pleśniowym), ale roszponka idealnie wkomponuje się w dobrą i lekką zupę lub jako... dekoracja naszych półmisków.
Roszponka dostarcza wielu składników, takich jak: kwas foliowy, żelazo, potas, magnez, fosfor, cynk, selen, a także witaminy: A, C, E i PP. W 100 gramach sałaty znajduje się 20 kcal.
Zarazem najpopularniejsza i najmniej kalorycznych z sałat, jakie są dostępne na polskim rynku. Sałata masłowa charakteryzuje się dużymi, gładkimi liśćmi, które fałdują się i w ten sposób tworzą luźne główki. Młode liście (te ze środka) są bardziej chrupiące od starszych, znajdujących się na zewnątrz. Masłowa jest łatwa w uprawie, a uprawiać ją można od wczesnej wiosny po pierwsze mrozy. Nie jest powiedziane, że musi być hodowana tylko na ogródku. Można uprawiać ją także na balkonie. Warto wspomnieć, że sałata masłowa szybko więdnie, przez co traci na wartościach odżywczych.
Idealna do lekkich sosów (np. winegret czy jogurtowych). Nadaje się do formowania gołąbków na zimno, faszerowanych sakiewek, a nawet do ugotowania z niej zupy. Idealna do kanapek, zwłaszcza z wędliną.
Sałata masłowa w 100 gramach dostarcza do naszego organizmu 15 kcal, a także spore zasoby witamin C, E i z grupy B. Oprócz tego dostarcza: wapń, sód, potas, magnez, cynk i miedź.
Lodowa
Duża, zwarta główka sałaty tworzona przez pofałdowane liście - tak można najprościej scharakteryzować sałatę, która na zewnątrz jest zielona. Dlaczego na zewnątrz? W środku jej liście są białe, stąd nazwa lodowa. W smaku delikatna i soczysta. Sałata ta jest bardzo trwała, a zawinięta w specjalną folię z dziurkami może znajdować się w lodówce nawet przez... 2 tygodnie.
Doskonale harmonizuje się w sałatkach z sosem czosnkowym bądź oliwą z oliwek. Idealna do łączenia z większością warzyw, a także serem fetą. Najbardziej komponuje się w sałatkach greckich lub... gyros :)
100 gramów sałaty lodowej dostarcza 16 kcal. Sałata ze względu na zawartość 95% wody ma niską wartość odżywczą. Jedyny związek zawarty w dużej ilości to witamina B1.
Sałata ta charakteryzuje się kruchymi i podłużnymi liśćmi, które razem tworzą ścisłą, długą główkę. Rzymska charakteryzuje się tym, że zewnętrzne liście są ciemnozielone o lekko gorzkawym smaku, a wewnętrzne delikatnie chrupiące o słodkawym posmaku. Sałata jest na tyle trwała, że można śmiało przechowywać ją w lodówce przez tydzień.
Idealnie nadaje się do dań z mięsem drobiowym (kurczak, indyk itp.). Można ją także dodać do innych sałat, aby uzyskać doskonały smak sałatki. Sałatę rzymską można grillować, dusić, smażyć. Idealny smak wydobywa się z niej po połączeniu z wyrazistymi składnikami np. serem pleśniowym czy orzechami. Sałata rzymska jest podstawą sałatki Cezar.
17 kcal - tyle dostarcza zjedzenie 100-gramowej porcji. Spożywanie sałaty rzymskiej dostarcza witaminę C (najwięcej ze wszystkich sałat!), beta-karoten, witaminy z grupy B oraz niezbędne sole mineralne.
