Jak ugotować kaszę jaglaną?

Witajcie! Kilka osób z fanpage'a na Facebooku napisało do mnie wiadomość "jak ugotować kaszę jaglaną, aby nie była mdła/gorzka?". Jako, że w najbliższym czasie planuję zrobić kilka przepisów z tą kaszą, mój sposób pokazuję niżej. Aby Wam ułatwić, napisany będzie krok po kroku.

1. Pierwszym najważniejszym krokiem jest jej wypłukanie. Odmierzając szklankę ziarenek kładę je na metalowym sitku (kliknij tutaj, aby zobaczyć) i płuczę pod gorącą wodą ok. 3 minut.

2. Jeśli woda w kranie jest chłodniejsza (ok. 50 stopni), przelewam kaszę wrzątkiem i dopiero zaczynam gotować. Ten krok powoduje pozbycie się goryczki z ziarenek.

3. Najważniejszy krok to ugotować kaszę w proporcji 100 g produktu na 240-250 ml wody. Jeśli gotujesz 1 szklankę kaszy, niech w garnku znajdzie się ok. 450 ml wody.

4. Kaszę należy gotować na wolnym ogniu ok. 17 minut. Pod żadnym pozorem nie wolno jej mieszać. Przeciwnie zrobi się kleista papka.

Tak ugotowaną kaszę można spożywać do woli.

100 g produktu zawiera:
- 350 kcal
- 3,1 g tłuszczu (w tym 0,3 g nasyconych kwasów tłuszczowych)
- 68 g węglowodanów (w tym 0,9 g cukry)
- 11 g białka
- śladową ilość soli (poniżej 0,01 g)

Jak dobrze przygotować bakalie do ciast?

Święta Wielkanocne już coraz bliżej nas. Niebawem zacznie się wielkie pieczenie mięs, ale też ciast. Wśród nich nie może zabraknąć keksu. Bakalie doskonale podkreślają smak i charakter ciasta. Żeby tak mogło być rzeczywiście, będziemy musieli je odpowiednio przygotować. Studencka Kuchnia przedstawia Wam 4 najprostsze sposoby, jakie przydadzą w kuchni.

Oprószanie

Zapewne wiele razy mieliście taką sytuację, że chcieliście zrobić ciasto z rodzynkami, a te opadały na dno. Pewnie myślałyście / myśleliście, że nie ma na to sposobu. Otóż jest! Namoczone i osuszone owoce należy oprószyć mąką bądź cukrem. Kiedy dodamy je do naszego ciasta delikatnie przemieszajmy. Dzięki takiemu zabiegowi bakalie w cieście rozłożą się równomiernie podczas pieczenia i nie opadną na dno.

Namaczanie

Skoro była mowa o namaczaniu to trzeba powiedzieć jak należy to robić. Suszone owoce należy moczyć w ciepłej wodzie (niekiedy z dodatkiem rumu). Można też moczyć w ciepłym mleku. Kolejnym krokiem jest osuszanie na ręczniku jednorazowym lub poprzez odsączanie (np. na sitku). Ten krok jest o tyle ważny, aby mieć pewność, że nie przekonamy się kto w rodzinie nosi "sztuczną szczękę" ;-)

Obieranie

Nie ma na świecie gorszej czynności niż obieranie migdałów lub drobnych orzechów ze skórki znajdującej się pod łupiną. Wydawać się może, że ta skórka stworzona została po to, aby denerwować kucharzy lub cukierników. Na to też znajdzie się doskonały sposób. Migdały i orzechy trzeba zalać gorącą (nie wrzącą!) wodą i zostawić na ok. 2-3 minuty. Następnie należy odlać wodę, a następnie ściągniemy rozmoczoną skórkę bez żadnego problemu.

Prażenie

Ten proces ma za zadanie uwydatnić naturalny smak oraz aromat migdałów, ale nie tylko. Prażyć możemy różnego rodzaju orzechy, słonecznik czy też pestki dyni. Ku zaskoczeniu dobrze smakują także prażone wiórki kokosowe (idealne do kokosanek). Przed rozpoczęciem prażenia należy rozgrzać patelnię, po to by ziarna wrzucić na już rozgrzaną. Prażenie nie powinno zająć więcej niż 3-5 minut. Do tego celu nie używamy tłuszczu.

W ten sposób przygotowane bakalie możemy dodać do naszych wypieków i cieszyć się ich niebywałym smakiem. Na koniec dodam jeszcze małą poradę. Jeśli bardzo lubimy słodki dodatek do naszych ciast, możemy uprażyć nasze bakalie z dodatkiem miodu. Ten naturalny cukier podany w małej ilości do prażących się składników na pewno nam osłodzi święta.